それぞれの感覚に耳を傾け、細部にまで気を配る時間を持ちましょう。
テイスティング体験は、食べることだけにとどまりません。この逆行するような、また洗練された喜びは、私たちが全力を傾けるディテールの総和によって左右されるのです。形、レイアウト、色(常にナチュラル!)、オーダーメイドの容器、トレイ、盛り付けの儀式、メニューの紙目...すべては、試食という刹那的で瞬間的な時間を増やし、豊かにするために考え抜かれているのです。
アート&クラフトのアプローチで、豊かで複雑、詩的で深遠な料理のオブジェを創作しています。
一枚一枚じっくりと構想を練り、素材の持ち味を最大限に発揮できるような時間を残しています。
時間とは、お客様が作品を観察し、疑問を持ち、その形や色、作品が引き起こす感情を理解するために与える時間でもあります。